El mosto es extraído con prensa neumática en un único
proceso de prensado. Luego es enfriado a 2º C durante 24
horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El
mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con levaduras
seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se
produce entre 14º y 16º C en tanques de acero inoxidable. El
vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por
12 meses. Método Tradicional de fermentación en botella
sobre pupitres. Tiempo en borras 12 meses.
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